1.超市买来胖鱼头。把他。切成大块洗净，用料酒和淡盐水浸泡去腥。
2.放入淀粉。把它抓均匀备用。
3.所有的配菜备用。
4.锅里放入适量的猪板油。把它化掉以后放入色拉油。这两种油的配合会使鱼头更加的好吃。放入鱼头，中火炸。，
5.一面炸好再翻面。炸好起锅备用。
6.把胡萝卜和玉米煮熟备用。
7.锅里留刚才炸鱼头的油。放入泡椒，泡姜，大葱，大蒜。炒。香味。
8.放入老干妈炒香。放入鱼头。放入玉米和胡萝卜。因为这个鱼头是事先炸熟的，玉米和胡萝卜都是煮熟的，所以，炒的时间不要太久。
9.均匀翻炒以后放入生抽，蚝油快速翻炒就可以出锅啦起锅前根据自己的喜好放一点洋葱提鲜关火在锅里闷十分钟就可以了。
10.营养美味的鱼头就做好啦！
鱼头一定要反复清洗。里外都要清洗干净。配菜可以根据自己的口味来选择哟。炸鱼头的时候，就一定要把它炸熟。炒的时候不要太久。
