1.香菇泡发后切片，白菜、胡萝卜、山药、猪肉切片
2.猪肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制5分钟
3.水烧开锅加点盐和油，先放山药煮一会，然后放其余食材，断生后捞出控水
4.起锅加水放几片姜，温热时下入肉片，煮一会拨动散开，变色后捞出
5.起锅放底油烧热，加焯过水的蔬菜和肉片，翻炒几下，倒入没过食材的水煮一会儿
6.趁煮的时候调面糊，面粉碗里加少量水，调成较稠的面糊，开锅后逐个下入
7.煮至疙瘩中心无硬芯，加盐和生抽调味，出锅前洒几段蒜青即可
8.出锅盛入汤碗中
这里肉片用了焯水的方法，不用等水煮开，温热时就下入肉片，下的时候可以分批放，不能马上搅动，因为肉的保护层淀粉会散落，等水煮开了了轻轻拨动散开，肉煮变色立即捞出，这样既去了肉的浮沫同时使肉更鲜嫩。
