1.准备所需要的食材。
2.里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。
3.肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。
4.榨菜和胡萝卜切成细末。
5.把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。
6.放入淀粉。
7.搅拌均匀备用。
8.鸡蛋全部放入碗中打散。
9.把蛋液依次摊成蛋饼备用。
10.取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。
11.把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷
12.依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。
13.开水上锅大火蒸20分钟。
14.蒸好的蛋卷切成小段。
15.锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。
16.切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。
