车前草拌鸭肠

车前草拌鸭肠的做法步骤

1.将车前草洗净去梗留嫩叶。

2.将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。

3.切蒜蓉备用。

4.枸杞用温水泡5分钟备用。

5.锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。

6.捞起过冷水。

7.再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。

8.放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。

9.将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

鸭肠烫的时间不宜过长，2-3分钟即可；捞起鸭肠后放入凉水里冷却，口感更爽脆。