1.肉切块
2.砂锅放清水烧开
3.卤肉料
4.放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞出调料，也可以不捞
5.猪肉冷水下锅焯水
6.开锅倒出，洗净浮末备用
7.锅烧热油
8.下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖
9.葱姜和红椒
10.冰糖炒化，放生抽和葱姜红椒，翻炒
11.放食盐翻炒后放清水
12.倒入砂锅中
13.大火烧开，中小火卤1～2小时
14.肥肉部分有入口即化的感觉就可以了，放鸡精调味
15.洋葱切小块，可以切末
16.锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，然后再放卤肉一起炒
17.切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒均匀即可。
18.大米淘洗好，清水浸泡2小时，放高压锅蒸
19.卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟
20.蒸好的米饭
21.放一个小碗里压实
22.倒扣在盘子里，盛上卤肉即可。
