1.见步骤2
2.烤箱180度预热。1. 可可粉、杏仁粉和糖粉混匀。2. 蛋白加入砂糖打发至硬。3. 混合步骤1和2，翻拌！翻拌至匀。4. 装入裱花袋，剪个口子，烤盘铺好玻璃纤维垫或油布，在上面挤出3cm左右圆饼。5. 筛上一层厚的糖粉，180度烤10分钟，烤完打开烤箱门过几分钟拿出。
3.大小差不多的两个配对放好备用。制作甘纳许:加热淡奶油至沸腾，离火，加入黑巧，拌至融化混匀，加入朗姆酒拌匀。甘纳许就做好了。
4.甘纳许冷却至浓稠偏硬，装入裱花袋，剪小口，在一片饼身中间挤入，把另一片合紧。
5.保存注意事项见开头描述。
6.可随意搭配别的口味内馅，这个图是抹茶奶油霜搭配买的能多益榛子巧克力酱。
7.抹茶奶油霜用料:无盐黄油 50克，细砂糖 20克，蛋黄 12克，牛奶 18克，淡奶油 15克，抹茶粉 3克，蜜豆 适量(可无)，香草精1克(可无)
8.抹茶奶油霜制作:1. 混合牛奶、淡奶油和抹茶粉搅匀，尽量搅至无颗粒。2. 加入蛋黄、糖和香草精搅匀。3. 小火加热，不停用刮刀翻拌至抹茶糊浓稠，离火降至常温，其间不时翻拌。* 天热时隔冰水降温。降温后是能附着在刮刀上不流淌下来的程度。4. 打发软化黄油至蓬松羽毛状，步骤3做好的抹茶糊分几次加入到黄油里打匀，每次都要打匀后再加。至此抹茶奶油霜就做好了。
