1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2.猪梅肉切丝
3.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
4.加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
5.木耳切丝
6.蒜苔切丝、胡萝卜切丝
7.香葱切粒，姜、蒜切末
8.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
9.糖3勺
10.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
11.鸡精1小勺调和均匀备用
12.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
13.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
14.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
15.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
16.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17.下入蔬菜炒匀
18.放入肉丝翻炒大约1分钟
19.倒入碗汁收汁均匀即可出锅
20.配上米饭，要不要来一份
1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
