主料:
月饼专用粉，
110克，
奶粉，
5克，
转化糖浆，
75克，
花生油，
25克，
碱水，
1克
辅料:
传统广式五仁馅，180克蛋液适量传统广式五仁月饼的做法步骤
1.皮料
2.馅料
3.将糖浆倒入大碗，加入碱水
4.充分搅拌均匀
5.加入花生油
6.搅打至充分混融
7.奶粉和月饼粉混合，筛入油糖浆中
8.拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟
9.将馅料分割成18克/个
10.饼皮分割成7克/个
11.按扁
12.包入馅料
13.收口搓圆
14.逐个包好
15.放入月饼模中压制成型
16.脱模
17.放入烤盘
18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤5分钟，表面定型
19.取出，刷蛋液，继续烘烤15-20分钟，
20.表面金黄，出炉
小窍门&温馨提示
由于皮薄，包馅的时候要慢慢推，以免破皮。
月饼模中可以撒少许面粉防粘。
烘烤时间和火候根据自家烤箱情况调整。
TAGS：
烘焙 其他菜系 月饼专用粉
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