1.鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。
2.准备一块红腐乳和适量汤汁。
3.用厨房油吸净蛋的水份。
4.锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。
5.炸至外皮起泡捞出沥油。
6.红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。
7.根据自已的口味，加入许白糖。
8.快速搅拌再次烧开。
9.加入鹌鹑蛋快速翻炒。
10.当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。
11.至汤汁完全收尽关火。
12.加入少许芝麻油。
13.撒适量白芝麻出锅装盘。
1、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。
2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。
