1.准备好所有材料。
2.豆皮先用热水绰烫一下，去除豆腥味，然后用厨房纸擦干水份，改刀成小块，再用牙签串起。
3.里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、干淀粉，抓匀腌制15分钟。
4.用牙签依次串好。
5.洋葱、青红椒分别切成小丁，葱、姜、蒜依次切成末。
6.锅中热油，7分热时加入豆腐串。
7.炸至金黄色时，捞出控掉油份。
8.油再次加热到7分热时，下入肉串炸至表面金黄，捞出控油。
9.锅中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。
10.加入洋葱和青红椒翻炒均匀。
11.倒入牙签肉和豆皮串，调入少许盐，翻炒几下。
12.接着调入少许鸡精，撒入白芝麻和香葱末，翻炒均匀即可。
诗心片语：
1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。
2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。
3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。
