1.猪小排最好上面略带一点脆骨那种肥瘦相间的。切成小一点的块。加生姜，料酒，清水。用高压锅。压至熟透。这个一定要压到完全熟。透。
2.压排骨的同时准备好配料。
3.锅里放清水，把魔芋切片煮熟透，然后过凉备用。今天买的是农民家自己做的手工魔芋，特别的入味好吃。
4.热锅起多一点油。火锅底料。把火锅底料用小火炒化。
5.转大火。放入所有调料爆炒。
6.放压熟透的排骨。放生抽老抽，蚝油。均匀翻炒两下。
7.根据各位的个人的口味，调入五香粉和鸡精均匀翻炒。
8.煮排骨的汤。把它倒进锅里煮沸。
9.放入香菜梗放入煮熟的魔芋，翻炒均匀即可出锅。
10.起锅，放上香菜。我以前忙的时候呢就是把这个排骨先压熟炒好。然后下班回家以后直接加点蔬菜就可以了。
用这种方法。做牛肉和鸡肉也是非常美味的。
