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开洋扁豆炒鸡蛋的做法步骤

1.食材：扁豆、鸡蛋

2.开洋（已泡）

3.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。

4.打成蛋液，待用。

5.将扁豆摘洗干净捞出。

6.放在案板上切开。

7.随后，将扁豆下入沸水中焯开，焯至断生捞出。

8.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

9.接着，合入焯好的扁豆和泡好的开洋翻炒一下。

10.然后，加点盐、鸡精。

11.调味炒匀即成。