1.多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开，剔除内脏，用水冲洗干净。注意，别剪得太下去，以免鱼籽露出。备好葱姜蒜（蒜末多一点），干辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。
2.多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖，腌制5分钟。
3.多春鱼先蘸一下蛋液，再裹上干玉米淀粉。
4.放入热油中小火炸透。
5.多春鱼炸好，备用。
6.锅内放适量油，6分热时，放入姜蒜末，小火炸2分钟，放入辣椒花椒和少许盐，炸至蒜末微黄。
7.放入多春鱼和葱段，小心翻炒2分钟，再放入少许胡椒粉和酱油，起锅。
8.外壳酥脆，蒜香十足，鱼肉鲜嫩。
9.鱼籽饱满，特别适合小朋友食用。
