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辣子炒鸡的做法步骤

1.小公鸡剁大块，焯水备用。

2.青红椒切三角块。

3.葱姜切大片，备麻椒、干红辣椒、八角。

4.大蒜压碎备用。

5.锅内加油，葱姜花椒八角爆香，加干红辣椒。

6.加入鸡块，加料酒、米醋、生抽酱油、老抽酱油、白酒、白糖，翻炒。

7.加入适量清水，大火烧开，改小火炖25分钟。

8.加入大蒜、食盐，炖制三分钟。

9.加入青红椒片，翻炒一分钟。

10.出锅装盘。

11.近图。

小窍门&温馨提示

葱姜爆锅时，用小火，最后放干辣椒，防止烧糊发苦。大蒜和食盐稍微晚点放。青红椒最后翻炒出锅。