一、本周猪肉价格走势分析
本周白条猪价格整体走高，明显回升。
2016年1月8日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.85元/斤，比2016年1月1日的10.45元/斤上涨3.83%;比2015年12月8日的10.43元/斤上涨4.03%;比2015年1月8日的7.58元/斤上涨43.14%.周环比明显回升；月环比涨幅较小；年同比涨幅十分明显。
本周（2016年1月2日至2016年1月8日），新发地市场白条猪批发的平均价波动上行。
本周白条猪的价是10.88元/斤（1月4、5日），比上周的10.45元/斤上涨0.43元/斤，涨幅4.11%;价10.65元/斤（1月7日），比上周的10.30元/斤上涨0.35元/斤，涨幅3.40%.价比价高出0.23元/斤，高出2.16%,波动的幅度比上周的1.46%明显放大。放大的原因是本周白条猪的价、价均有所上涨，价的涨幅更大一些，使得价与价之间的差距有所扩大。
本周的价出现在周中期、价出现在周前期，说明本周肉价整体上比上周上升了1个台阶，周内波动的幅度较大。
本周，白条猪的日均上市量为1960.86头，比上周（12月26日至1月1日）的2047.14头减少4.21%;比前2周（12月19-25日）的2077.43头减少5.61%;比前3周（12月12-18日）的2018.14头减少2.54%;比前4周（12月5-11日）的1995.14头减少1.72%.
去年同期日均上市量为2432头，今年同比增加-19.37%,上周同比增加的幅度是-22.57%,本周日均上市量同比下降的幅度有所收窄。
本周日均上市量是近1个月以来的值，在肉类消费进入旺季的时节，日均上市量不升反降，说明供应环节出现了问题。
在毛猪生产方面，存栏量环比是增加的，毛猪的供应应该也是增加的，但是，如果白条猪上市量增加，肉价就不能维稳，只有减少上市量才能够促成肉价的上涨，屠宰场经常会采用压量涨价的手段；同样，毛猪的出栏量如果增加，价格也会有所下降，所以惜售是推动毛猪价格上涨的手段。屠宰厂、养殖场不谋而合，联手推动了本周肉价的上涨。
存栏的毛猪终归要走上市场的，春节前会出现一波出栏高峰，肉价能不能维稳，还需要继续观察。
总体上看，目前毛猪的供应能力并没有出现短缺的迹象，在肉类消费逐渐进入旺季的情况下，肉价下降的可能性相对较小，价格连续上涨的几率亦相对较小。因此，养殖场仍然需要坚持顺时出栏的原则。不要为别人抬轿子，为他人作嫁衣裳。
二、本周鸡蛋价格走势
本周鸡蛋价格连续上涨。
1月8日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.13元/斤，比1月1日的3.84元/斤上涨7.55%;比2015年12月8日的3.69元/斤上涨11.92%;比2015年1月8日的4.26元/斤下降3.05%.周环比大幅上涨；月环比明显上涨；年同比小幅下降。上周末，年同比下降的幅度为8.79%（注：上周在粘贴2015年价格走势《对比图》时出现了错误，本周予以更正，抱歉），本周同比降幅继续收窄。收窄的原因是本周鸡蛋价格涨幅大于去年同期。
本周鸡蛋价格上涨，主要有2个原因：1是临近春节，是居民的采购高峰期，对价格有一定的拉动作用，因此，养鸡场也希望凭借节日效应增加收入；2是近期相继有一批老鸡进入淘汰期，作为白条鸡上市，而新鸡进入开产期的数量又相对不足，造成鸡蛋产能有所下降。
不过，近期鸡蛋的消费仍然是不温不火，鸡蛋礼盒也没有销量，所以价格上涨的动力主要是养鸡场希望在春节前能够多增加一些收入罢了。
一旦老鸡淘汰速度加快，鸡蛋价格随时会跃跃欲试地跳一下。
三、本周蔬菜价格走势
㈠基本概况
本周蔬菜价格小幅波动。
1月8日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.55元/公斤，比1月1日的2.51元/公斤上涨1.59%;比去年同期的2.34元/公斤上涨8.97%.周环比小幅上涨；年同比涨幅较大。上周末，年同比上涨7.73%,本周同比涨幅有所扩大。同比涨幅扩大的幅度并不很大，是比较正常的现象，因为去年同期的价格也是小幅波动的，本周也是小幅波动的，主要是周末的价格相对略高一些，使得与去年同期的价格差距有所放大。
本周内的价2.59元/公斤（1月5日），比上周的2.56元/公斤上涨1.17%;本周内的价2.52元/公斤（1月2日），比上周的2.50元/公斤上涨0.80%.本周的价出现在周中期，价出现在周前期，表明本周的菜价走势呈现出小幅波动的态势。
上周，价比价高出2.40%,本周的价比价高出的幅度为2.78%,价格波动的幅度比上周略有放大。放大的主要原因是本周的价、价均出现上涨，价的涨幅略大一些，使得价与价之间的差距略有拉大。
本周菜价波动的幅度很小，主要是蔬菜供应基本上恢复到常态，又没有出现比较异常的天气状况，使得菜价走势比较平稳。实际上近的1个月，菜价始终处于小幅的波动之中，整体价格始终在2.50-2.60元/公斤的价格区间波动，就没有出现连续性的上涨，也没有出现连续性的下跌，价格走势是相对平稳的。
目前菜价略高于去年同期，主要是前期光照不足的原因造成的。北方设施蔬菜的价格普遍高于去年同期，是今年11月以来连续不断的雾霾、阴天、降雪的后遗症，后期的供应将逐步走上正轨。
㈡、本周市场的热点话题
1、青蒜
1月8日，新发地市场青蒜的批发价是1.4-2.6元/斤，上周末（1月1日）的价格是2-2.7元/斤，周环比下降14.89%.去年同期的价格是1.7-2元/斤，年同比上涨8.11%.
近期上市的青蒜绝大部分产自河南，包括河南周口、安阳的滑县；一部分产自四川，包括雅安、成都的彭州；一部分产自江苏，主要是徐州的丰县。相比较而言，四川的青蒜质量，价格也相应高一些；丰县的质量略差一些，价格相对较低。
本周青蒜价格下降，主要是丰县青蒜上市量在加大，迫使四川、河南青蒜的价格下滑。
今年大蒜的价格比去年同期上涨了1倍，青蒜的蒜种就是大蒜，青蒜价格同比仅仅上涨了约10%,涨幅相对是比较小的。
2、芹菜
1月8日，新发地市场的批发价是0.9-1.1元/斤，上周末（1月1日）的价格是0.6-0.85元/斤，周环比上涨37.93%.去年同期的价格是0.5-0.7元/斤，年同比上涨66.67%.
近期上市的芹菜绝大部分产自山东，包括山东的临沂的沂南地区以及泰安地区；一小部分产自天津。此前上市的芹菜还有产自河北邯郸的，本周邯郸的芹菜已经退市，泰安的芹菜也接近退市，而天津的芹菜还没有形成批量上市条件，所以，芹菜的价格在本周出现了比较明显的涨幅。
去年同期，山东芹菜的种植面积较大，今年有所减少；同时，天津生产的芹菜在前期受到不利天气的影响，上市期又有所推迟，使得近期芹菜的价格同比涨幅较大。
如果后期天气条件不出现异常，天津芹菜能够赶在春节前上市，对防止芹菜价格进一步上涨能够起到一定的抑制作用。
3、青梗菜花（散菜花、散花、有机菜花）
1月1日，新发地市场青梗菜花的批发价是1.7-2.3元/斤，上周末（1月1日）的价格是2.6-3.2元/斤，周环比下降31.03%.去年同期的价格是2.8-3.2元/斤，同比下降33.33%.
目前上市的青梗菜花绝大部分产自福建，包括漳州、泉州一带。去年同期，青梗菜花的价格相对较高，今年种植面积有所扩大，价格同比降幅明显。
福建漳州一带，前期的气象条件并不是太好，较长时间的低温阴雨天气对农作物的生长造成一定的影响。近期，阴雨天气减少，青梗菜花的生长条件比较正常，产量明显增加，价格降幅也比较明显。
4、莴笋
1月8日，新发地市场莴笋的批发价是0.8-1.5元/斤，上周末，1月1日的价格是1.1-1.9元/斤，周环比下降23.33%.去年同期的价格是1.6-2元/斤，年同比下降36.11%.
本周莴笋价格大幅下降，得益于福建漳州、泉州一带的莴笋大量上市，使得莴笋的供应状况明显好转。
此前上市的莴笋主要是山东泰安和河北唐山暖棚生产的，也有少量云南通海的莴笋，价格相对较高。本周福建莴笋大量上市，对山东、河北莴笋的价格进行了打压。
前年，云南、四川莴笋的种植面积较大，造成当时莴笋的滞销；去年云南、四川莴笋减产，北京的商户到福建大量收购莴笋，拉动当时福建莴笋的价格不断走高。今年，福建莴笋的种植面积明显扩大，近期逐步进入上市高峰期，价格在不断下滑。
目前只有山东、河北、云南少量的莴笋价格能够超过1元/斤的价位，福建莴笋的价格正在跌破0.8元/斤的价位。
