一、本周猪肉价格走势分析
本周白条猪价格走势相对比较平稳，小幅回升。
2016年1月1日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.45元/斤，比2015年12月25日的10.38元/斤上涨0.97%;比2015年12月1日的10.60元/斤下降1.42%;比2015年1月1日的7.55元/斤上涨38.41%.周环比小幅回升；月环比小幅下降；年同比涨幅十分明显。
本周（2015年12月26日至2016年1月1日），新发地市场白条猪批发的平均价走势平稳，略有回升。
本周白条猪的价是10.45元/斤（1月1日），与上周的10.45元/斤持平；价10.30元/斤（12月27日），比上周的10.35元/斤下降0.05元/斤，降幅0.48%.价比价高出0.15元/斤，高出1.46%,波动的幅度比上周的0.97%略有放大。放大的原因是本周白条猪的价持平、价下降，使得价与价之间的差距有所扩大。
本周的价出现在周前期、价出现在周后期，说明本周肉价是小幅波动、略有回升的。
本周，白条猪的日均上市量为2047.14头，比上周（12月19-25日）的2077.43头减少1.46%;比前2周（12月12-18日）的2018.14头增加1.44%;比前3周（12月5-11日）的1995.14头增加2.61%;比前4周（11月28-12月4日）的2028.14头增加0.94%.
去年同期日均上市量为2643.86头，今年同比增加-22.57%,上周同比增加的幅度是-20.02%,本周日均上市量同比下降的幅度继续放大。
去年同期，日均上市量周环比是逐渐增加的，而今年，则一直在徘徊不前。本周，日均上市量环比略有下降，与上一年同期形成明显的反差，使得日均上市量同比的降幅继续扩大。
目前毛猪的产能比上年同期下降15%左右，新发地市场前期白条猪的日均上市量同比下降的幅度也在15%左右，一般是同比下降10-20%之间，大部分时间同比的降幅在13%左右，与毛猪产能下降的幅度同步。但是，近1个月，白条猪日均上市量下降的幅度经常超过15%,约有4%左右的差距。也就是说，毛猪的产能下降15%,白条猪的上市量下降19%,中间4%的毛猪哪里去了？留栏了。
毛猪压栏的动力是对肉价继续上涨的预期。11月下旬以后肉价的上涨，本身就是多个原因促成的：1是11月下旬北方地区大范围的强降雪和连续出现的严重雾霾天气，影响了毛猪的收购和运输，导致市场上白条猪供应的下降，肉价大幅上涨；2是肉价上涨拉动猪价上涨；3是猪价上涨压缩了屠宰厂的利润空间，屠宰厂把猪价拉起来以后影响到自身利益；4是屠宰厂只能通过控制屠宰量来实现稳定价格的目的。
在目前的情况下，屠宰厂如果扩大毛猪的收购量，猪价就会上涨；屠宰厂扩大屠宰量，白条猪价格就会下降，目前只能通过压缩屠宰量来维持目前的价位并维持住自己的利益。这就是本周白条猪的日均上市量环比下降，同比降幅继续扩大的原因。
但是，压栏的毛猪终归还是要进入市场的，如果在春节前集中出栏，春节前肉价上涨的幅度就会受到上市量增加的压制。
总体上看，目前毛猪的供应能力并没有出现短缺的迹象，在肉类消费逐渐进入旺季的情况下，肉价下降的可能性相对较小，价格连续上涨的几率亦相对较小。因此，养殖场仍然需要坚持顺时出栏的原则。不要为别人抬轿子，为他人作嫁衣裳。
二、本周鸡蛋价格走势
本周鸡蛋价格稳中有降。
1月1日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.84元/斤，比12月25日的3.99元/斤下降3.76%;比2015年12月1日的3.67元/斤上涨4.63%;比2015年1月1日的3.77元/斤上涨1.86%.周环比明显下降；月环比明显上涨；年同比小幅上涨。上周末，年同比下降的幅度为8.90%,本周同比由下降转化为上涨。2015年2月份以后，鸡蛋价格连续下降，在3月份以后，一直处于低于上一年同期的水平。到本周末，鸡蛋价格重新站到高于上一年同期的水平。
2015年12月下旬，鸡蛋价格出现反弹，涨幅比较明显。但是，由于鸡蛋消费仍然处于不温不火的状态，鸡蛋的产量相对比较稳定，价格上涨也仅仅是昙花一现。
12月份鸡蛋价格曾经出现过2次上涨，这2次上涨都没有得到稳定，上涨以后很快就出现了回落，回落以后的价格略高于上涨之前的价格。鸡蛋价格就是在这涨涨落落的过程中逐步走高的。
拉动鸡蛋价格上涨的动力在于对后期上涨的预期。因为目前在产的蛋鸡，鸡龄普遍偏高，一旦老鸡进入集中淘汰期，鸡蛋供应会出现短时间的短缺。正是基于这种预期，鸡蛋价格几次试图冲高。
目前老鸡的存栏量还是比较充裕的，鸡蛋价格也是有利可图的，在这种情况下，老鸡的淘汰是比较缓慢的，鸡蛋供应在短时间内是不会出现短缺的。问题是随着老鸡鸡龄继续偏高，市场上“沙皮蛋”的占比逐渐加大，一部分老鸡已经到了不得不淘汰的鸡龄，老鸡的淘汰工作还是要进行的。一旦老鸡淘汰速度加快，鸡蛋价格随时会跃跃欲试地跳一下。
三、本周蔬菜价格走势
㈠基本概况
本周蔬菜价格小幅波动，略有下行。
1月1日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.51元/公斤，比12月25日的2.55元/公斤下降1.57%;比去年同期的2.33元/公斤上涨7.73%.周环比小幅下降；年同比涨幅较大。上周末，年同比上涨8.97%,本周同比涨幅继续收窄。同比涨幅收窄的原因是去年同期价格波动上行，今年本周则在波动下行，使得与去年同期的价格差距继续接近。
本周内的价2.56元/公斤（12月27日），比上周的2.59元/公斤下降1.16%;本周内的价2.50元/公斤（12月29、31日），比上周的2.53元/公斤下降1.19%.本周的价出现在前期，价出现在周中期，表明本周的菜价走势呈现出波动下行的态势。
上周，价比价高出2.37%,本周的价比价高出的幅度为2.40%,价格波动的幅度比上周略有放大。放大的主要原因是本周的价、价均出现下降，价的降幅略大一些，使得价与价之间的差距略有拉大。
本周菜价波动的幅度很小，主要是蔬菜供应基本上恢复到常态，又没有出现比较异常的天气状况，使得菜价走势比较平稳，特别是南方产区的豆角类蔬菜、椒类蔬菜，价格稳中有降，均出现一定的降幅。目前菜价略高于去年同期，主要是前期光照不足的原因造成的。北方设施蔬菜的价格普遍高于去年同期，是今年11月以来连续不断的雾霾、阴天、降雪的后遗症。由于光照不足，设施蔬菜出现了灰霉病，影响了作物的生长。目前一部分患了灰霉病的秧苗正在逐渐康复；一部分已经被拔除用新苗替换；一部分叶类菜已经收获，后期的供应将逐步走上正轨。
㈡、本周市场的热点话题
1、黄瓜
1月1日，新发地市场黄瓜的批发价是2.5-3元/斤，上周末（12月25日）的价格是2-3.2元/斤，周环比上涨5.77%.去年同期的价格是1-2.2元/斤，年同比上涨71.88%.
目前上市的黄瓜几乎全部产自辽宁朝阳的凌源地区，河北山东的黄瓜在北京的市场上几乎看不见。按照往年的供应链，河北廊坊地区的黄瓜在元旦前后上市；河北沧州、山东潍坊地区的黄瓜在1月中旬前后上市，今年那里的黄瓜在生长期内遭遇到长时间光照不足的影响，导致目前的供应链出现了断茬。
2015年11月份，河北、山东分别出现了连续阴天和长时间的雾霾天气，河北地区在11月份中仅仅出现几个小时的晴天，山东地区几乎没有见到晴天，对农作物的生长造成比较严重的影响。这些地区种植的冬季暖棚黄瓜，普遍出现了灰霉病，烂叶、烂根的现象比较普遍。已经种植的黄瓜，不得不被拔除，重新载苗种植，上市期基本上要推迟1个月左右。河北的黄瓜要在春节前后（基本上是在春节以后）才能上市，山东的黄瓜也要到春节过后才能上市，目前黄瓜的供应处于比较偏紧的状态。
2、圆茄
1月1日，新发地市场圆茄的批发价是1.8-2.5元/斤，上周末（12月25日）的价格是1.7-2.7元/斤，周环比下降2.27%.去年同期的价格是1-2.2元/斤，年同比上涨34.38%.
今年冬季，圆茄的种植面积是比较大的，但是，受到不利的天气影响，圆茄的价格同比仍然大幅上涨。
去年同期上市的圆茄，主要是河北衡水的饶阳暖棚圆茄，也有少量山东聊城莘县日光温室的圆茄，还有少量海南海口露地种植的圆茄。当时价格偏低的是河北冷棚的圆茄，今年冷棚圆茄已经早早退市，河北暖棚圆茄至今还没有上市。
目前上市量的是莘县圆茄和少量海南圆茄。莘县圆茄的价格大部分集中在2.2-2.5元/斤之间；海南圆茄的价格集中在1.8-2.5元/斤之间。海南圆茄的价格之所以偏低，也是天气的原因造成的。
2015年12月份，海南出现较长时间的降雨，降雨时，气温偏低，雨过天晴以后，气温快速回升，新发地市场的商户反映，当时温差能够达到20℃左右，圆茄“感冒”了，需要较长时间的休养生息。已经结果的圆茄，被雨水浇透以后，再被太阳暴晒，要么开裂、要么烂掉，损失惨重。运到北京市场以后，质量差异比较大，价格差距也比较大。
目前河北暖棚的圆茄正处于休养生息阶段，一般能够在春节前上市；山东圆茄在春节后退市；海南圆茄在1月上旬就可以康复。春节前圆茄的供应有可能好于往年同期。
3、西红柿
1月1日，新发地市场西红柿的批发价是1.8-2.8元/斤，上周末（12月25日）的价格是1.7-2.7元/斤，周环比上涨4.55%.去年同期的价格是0.9-1.6元/斤，同比上涨84%.
西红柿也是北方大棚生产的，其生长的过程遭遇到与黄瓜、圆茄同样的处境，也是光照不足的影响。所以，目前的产量是比较低的，供应也是偏紧的，价格同比同样大幅度地上涨。
目前上市的西红柿来自北方各地，包括辽宁的鞍山、丹东、锦州、葫芦岛；也包括山东潍坊、临沂、泰安；也包括内蒙赤峰。产地比较多，没有主产地，就是各地的西红柿普遍没有形成批量上市条件。
光照不足对西红柿的影响就是“不着色”,西红柿在秧上，长时间不变红，青的，达不到商品规格。如果后期光照充足的话，西红柿的价格是能够出现比较明显的降幅的。
4、大葱
1月1日，新发地市场大葱的批发价是1.1-1.9元/斤，上周末，12月25日的价格是0.9-1.9元/斤，周环比上涨7.14%.去年同期的价格是0.35-0.6元/斤，年同比上涨215.79%.
2015年4月份以后，大葱的价格长时间居高不下，到本周，价格又一次站到了高点。目前市场上销售的大葱，主要分为2个产地：1个是山东大葱，以潍坊的安丘和青岛的平度为主。青岛大葱的质量，批发价在1.8-1.9元/斤左右，潍坊大葱的价格略低，在1.6-1.7元/斤左右。另一个是河北大葱，包括河北唐山和天津宝坻，基本上接近干葱，是冬储大葱，批发价在1-1.2元/斤左右。造成大葱价格高企的主要原因就是去年同期大葱的价格过于低廉，种植大葱的农户入不敷出，今年种植面积降幅较大。
后期上市的大葱主要来自上海、浙江、福建。华东地区的居民没有生吃大葱的习惯，那里种植的大葱主要供应北方市场，连续3年的春季，华东大葱进京的价格极低。2015年春季，福建地头的大葱是不要钱的，新发地市场的商户到福建收葱甚至还出现收购1亩大葱，农户给商户200元的补贴，只要求你把地里的大葱收干净，人家腾出地来赶紧种植其他作物的现象，可见当时的价格对种植户造成的伤害。
今年好了，上海、浙江、福建地头的大葱，包地的价格达到1.1-1.2万元/亩，种植大葱的农户今年能够得到比较丰厚的补偿。按照这个价格计算，华东大葱（净葱）到京的价格应该在2元/斤上下。
新发地市场的商户认为，大葱的价格在3月中旬之前会处于高位，4月份以后就会出现比较明显的下降，原因就是华东地区春季晚茬大葱的种植面积是比较大的，再加上山东的“棚葱（大棚越冬的大葱）”,供应偏紧的局面就会得到明显的缓解。
