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五香豆腐干的做法步骤

1.豆腐干洗净控干

2.备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

3.净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制

4.炸制过程中用竹筷翻动

5.呈金黄色，捞出沥油

6.净锅坐上火添入适量的卤汁

7.放盐

8.放糖

9.放料酒

10.放葱姜

11.放酱油

12.放香料

13.放适量的鲜汤

14.汤汁烧开时撇去浮沫

15.放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右

16.汁浓时捡出葱姜及香料

17.放味精

18.放香油即可出锅

小窍门&温馨提示

汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。