1.所有材料。
2.菜蕊洗淨, 切絲; 猪排切粒去骨; 葱切粒。
3.大火,燒熱锅, 入油。
4.熱油, 倒入菜蕊絲, 翻炒均勻, 加1/4茶匙食鹽, 再翻炒几下.(這步驟用時約一分鍾)。
5.倒入米飯, 翻炒均勻, 改中火, 再翻炒几下.(用時半分鍾)。
6.在炒飯中間扒個凹面,直接打個鷄蛋,拌開蛋汁,翻炒均勻。
7.加入肉粒, 中火翻炒。
8.一直翻炒到飯粒乾爽, 散小小食鹽, 翻炒均勻,加入葱粒,再翻炒, 走出葱香, 上碟.(加肉粒開始翻炒,大約用二分鍾)。
注意事項: (1) 不能讓蛋汁粘锅. (2)后面七, 八步驟,如用大火炒, 動作要加快, 不能讓材料里面的水分全跑了, 會影響口味.要做到米飯外乾內軟.
