1.酵母用温水化开。面粉挖成中空的粉墙，盐，糖各放在粉墙的一边。酵母水，鸡蛋液倒入粉墙中心。揉和均匀成面团。
2.不断揉面团，揉的速度尽量快，又搓，又压，又摔打。直到出现筋膜，到扩展阶段。
3.让面团发酵到两倍大体积，按下孔洞不回弹。
4.将面团分成小份（40克一个）。醒10分钟。然后压扁面团成比较厚的面片。
5.将面片平均剪开成8等份。
6.剪开后，两个小块一组，将一块叠到另一块上面。完成整形。放温暖处二次发酵。
7.发酵完成后，刷蛋液，撒上胡萝卜碎，并在胡萝卜碎上淋较多蛋液。
8.烤箱140（实际180）预热，中层，上下火，15分钟。
1、面包的面团，一开始比较粘手，没事。继续揉，随着面筋的出现，揉的过程水份的蒸发，慢慢会不粘。
2、刷蛋液时最好不要让蛋液流到烤盘上，不然会在烤盘上留下一坨糊了的蛋液。
