1.准备好的用料。
2.葱姜去皮洗净待用。
3.鱼洗净剁成大块。
4.热锅冷油，爆香葱姜。
5.加豆瓣酱炒出香味。
6.加人鱼块。
7.加酒，老抽煸炒均匀。
8.加漫过鱼块的水大火烧开。
9.改中小火加盐，白糖，鸡精，不要盖盖一直烧到汤子浓 稠，再加点生抽大火烧两分钟就可以。
1.烧鱼的时候要稍微多加点油，这样烧出的鱼不容易醒。
2.煮鱼的时候，盖子拿掉也可以在水份加热蒸发的时候把腥味带走。
3.我的这个豆瓣酱是有辣味的，不喜欢吃的可以不用加辣。个人感觉微微有
点辣更鲜。
