1.准备所需要的原料:面粉，鸡蛋和番茄。
2.盆中加入200克面粉，3克盐和100毫升清水。
3.把面团活光滑后，盖保鲜膜放置20分钟。
4.番茄在顶部划十字刀后用热水浸泡。
5.鸡蛋打散蛋液备用。
6.番茄在热水中烫过后轻松把皮撕掉，然后把番茄切成碎粒。
7.锅中热油把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋块后盛出来。
8.锅中爆香蒜米，葱花，把番茄丁倒入翻炒。
9.加入一勺白砂糖。
10.加入少许开水煮一下。
11.把之前炒好的鸡蛋液倒回锅中。
12.加入适量盐。
13.淋适量生抽。
14.加少许陈醋，煮好的番茄鸡蛋汁放置一边备用。
15.锅中水煮开后转小火。剪刀双面抹油，把面团剪成小面团的扔入锅中。
16.依次把所有面团都剪入锅中后，开中火煮至面熟透。面煮熟后捞出来把煮好的番茄鸡蛋汁浇在面上即可。
面团活的稍硬一点，面粉和水的比例为2:1。番茄鸡蛋酱汁也可以换成其他自己喜欢的卤。
