1.食材
2.葱、姜切碎，备用
3.肉馅放入容器中，加入葱、姜、鸡蛋、盐、鸡粉、料酒、香油及植物油，搅拌上劲，备用
4.青、红柿子椒切碎，备用
5.豆腐切成对等两块
6.把每块再分别切成两片
7.然后对角切开，成三角形
8.再从顶部对等切
9.在豆腐里层两面，涂一层薄干淀粉
10.夹上肉馅
11.码入盘中
12.炒锅中火预热，加适量油
13.油6-7成热，转小火，下入豆腐夹
14.煎至各个面金黄，即可
15.摆入盘中
16.另起一锅，放入少许油
17.放入青、红柿，小火炒香、炒软，放少许盐、生抽，滴入少许香油，炒匀
18.加入水淀粉，勾成薄芡
19.淋在豆腐上
20.完成
1，肉馅的调制完全根据各人喜好
2，在豆腐里层涂干淀粉，对肉馅与豆腐有一定的粘合作用
3，做芡汁时，可根据各人口味放不同的蔬菜；加入自己喜欢的调料如葱、姜、蒜、辣椒酱或其它酱料，等等，均随各人喜好，没有定式。我这一款是比较清淡的
