1.准备原料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、小米椒、葱、姜。
2.五花肉洗净后凉水下锅，用中火煮至八成熟，然后捞出晾凉。
3.五花肉晾凉后切成薄片，青蒜洗净后切段，葱切段，姜切片，小米椒切成圆圈状。
4.锅里放油烧热后，放入葱段和姜片。
5.然后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。
6.然后放入五花肉片煸炒。
7.看到五花肉片卷曲出油后，倒出油。
8.加入小米椒继续翻炒。
9.加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
1、五花肉煮好后一定要晾凉了再切，不然会容易切碎；
2、我喜欢煸的干干的回锅肉，所以煸炒的比较久，如果喜欢软一点的，就少煸炒一会儿；
3、蒜苗比较容易熟，所以放入后稍微翻炒就要关火。
