1.腊排骨剁成小块，先泡水半小时。
2.锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。
3.倒入适量热水，要完全没过腊排骨。
4.倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
5.炖 排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。
6.新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。
7.小米椒和芹菜洗净切碎。
8.开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。
9.倒入1-2汤匙生抽，拌匀。
10.尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。
11.最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。
12.起锅装盘就可以吃了。
1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。
2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。
3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味 适当轻一点。
