1.猪肉加大葱剁成馅儿，剁肉馅儿的时候适量加点水。
2.把生抽、老抽、香油、食用油、蚝油、盐、十三香、鸡精放进肉馅里，顺着一个方向搅打上劲儿，调料量可以根据自己家口味添加。
3.搅打好的肉馅。
4.鹌鹑蛋煮熟过凉水去皮。
5.如图把鹌鹑蛋包到肉馅里。
6.包好的丸子。
7.锅里放多点油，油温五成热，下丸子，小火慢炸定型。
8.丸子炸至外皮焦黄即可。
9.剩下的鹌鹑蛋下油锅炸至虎皮状。
10.锅里留适量底油，炒香大料。
11.把丸子鹌鹑蛋放进去，再放生抽老抽料酒蚝油翻炒一下。
12.加适量清水没过食材，加适量盐，腐乳汁。
13.大火烧开，小火慢炖大概半小时，汤汁变少，开大火收汁即可。
14.咬一口，有肉有蛋，快哉快哉。
