1.干香菇泡发好，切碎
2.大蒜切粒
3.红辣椒切碎备用
4.茄子选这种粗的才好夹肉
5.茄子切成夹刀片。就是第一刀连着，第二刀切放，成夹刀片
6.把猪肉末放入碗中加切碎的香菇与葱花，用干淀粉拌匀上劲放入茄夹中，肉不用塞太多薄薄一层即可，用手捏平
7.鸡蛋打入碗里划散，加少许干淀粉，调成稀糊，把茄子一个个放入糊里打个滚
8.油锅烧热把茄子放入锅里一个个煎成金黄色捞出
9.剩下油放入蒜末与辣椒炒香
10.倒入刚煎好茄饼，加水，盐，酱油，蚝油，盖上盖焖五分钟，汁少时出锅
11.美味茄子出锅了，虽不好看，但好吃！
糊也可以用面糊调制但没淀粉调出那么滑，记住，无论调什糊都不可以在浓，薄薄拄一层即可！
