1.首先把面粉揉成软硬适中的面团备用，这个时间准备馅料。馅料准备好的时候，面团也就醒好了，中间记得揉一次，这样面团的延展性比较好。
2.准备馅料食材。
3.锅内加水烧开，加入食盐。
4.把青椒洗净去籽，放入水中烫30秒即可。
5.捞出放冷水中过凉。
6.撕小块，放入绞馅器中。
7.打成碎末。
8.蘑菇焯水。
9.打碎蘑菇。
10.鸡蛋炒熟。
11.放入葱姜。
12.鸡蛋与葱姜一起打碎，把它们放在一起打碎，食材的葱姜味儿会浓些。
13.取半盒火腿午餐肉抓碎，把它放入馅中是为了增加复合香味，所以少放一些，突出素馅水饺的清香。
14.加入蚝油调味，这个饺子馅只放蚝油，不放其他调味料，同样是为了突出清香味儿。
15.拌匀馅料。
16.最后加入香油锁住水分。
17.面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
18.擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
19.打入馅料。包素馅的时候，用勺背把馅料压实，比较容易捏，不露馅。如果觉得手艺不行，那就少打馅吧。
20.依次包好摆在帘子上。
21.水开后取一半饺子下入锅中，待再次开锅饺子浮起后，浇入两次冷水，饺子皮鼓起，按一下没有坑的时候就煮好了。
22.另外一半饺子摆入平底不粘锅里，倒入橄榄油。
23.小火煎至底面金黄。
24.加入一碗水，水量没过饺子三分之一。
25.水饺装盘。
26.煎饺装盘。
