1.准备好一块炸好的五花肉。
2.取咸梅菜适量
3.将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4.切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
5.梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。
6.将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。
7.梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。
8.弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
9.将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。
10.蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。
11.将盘子去掉
12.将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13.将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。
