1.煮开一锅水，倒入西米，在烹煮过程要不停搅拌，煮开时西米表面的黏膜会融化，使液体变浓稠。所以要不停搅拌
2.刚煮开的水
3.第一次煮开的西米，明显之前的开水变浓稠了
4.由开始的不透明状，变成中间白周围透明的状态
5.每一次煮完，都要过筛，用清水冲洗，冲掉表层粘稠，以达到最后Q弹的必要条件
6.芒果切块，放进料理机，捣成泥状，备用即可
7.剩下芒果切块，用来做馅，备用
8.另起新锅，在少量煮沸的水里加入冰糖，搅拌以至融化，关大火转小火
9.倒入椰浆，（在开椰浆前最好摇一摇晃一晃），有炼乳的话也可以加入，，再加入芒果泥，搅拌均匀，即可。放凉放进冰箱，最后放入芒果粒就可食用
1 过好筛子的西米，另用器皿装起来，等步骤9弄好，在食用前一起混合即可
2 煮西米记住至少要煮2~3遍和冷却过清水，否则就会失去Q弹细腻的口感
