1.鸡腿1个斩小块。
2.煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水，水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。
3.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。
4.加入焯过水的鸡腿煸炒一会。
5.加入生抽、老抽煸炒上色。
6.加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。
7.加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
8.将酸菜鸡盛在较大容器中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
1、我用鸡腿来做熟的比较快，如果用整只鸡或土鸡来做，炖煮时间要适当加长。
2、做这道菜油适当稍多一些，因为酸菜比较喜油，油太少了不好吃。
3、因最后浇热油所以花椒最后才放，也可以先放爆香后和鸡肉一起炖煮麻香效果会更好。
4、盐要少放，因为酸菜本身有咸味。
