1.三个鸡腿洗净
2.剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨
3.用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒
4.搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿
5.不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来
6.煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用
7.将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟
8.收汁，撒少许COOK100香草碎
9.盛一碗米饭，将鸡腿肉和菠菜摆入碗中
10.也可以将鸡腿肉切块
鸡腿提前腌制入味，调料可以随口味调整，COOK100的香草碎不宜多放，几粒即可； 用不粘煎锅的效果很好，只需一点点油就可以； 因为鸡腿肉受热收缩后变厚了，光靠煎是不能让内部完全成熟的，所以煎定型后，腌肉汁中加一点点水，小火盖盖焖一分钟，既入味还能使鸡肉内部完全成熟；如果想让鸡肉更加入味，可以将鸡腿肉切成粗条腌制；
5. 青菜可以换成其它蔬菜。
