1.鸡腿去皮，去骨。
2.鸡腿肉切成丁，反复冲洗几遍。
3.加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌均匀。
4.加入一勺生粉抓匀，加入一勺食用油搅拌均匀，防止粘连，腌制15分钟左右。
5.提前炸好的花生米，可以现炸。
6.胡萝卜，西芹，大葱切丁备用。
7.料头: 干辣椒剪成小段，蒜，葱切丁。
8.宫爆汁:1勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，少许老抽上色，加入两勺水淀粉搅拌均匀。
9.起锅烧油，下入鸡腿肉翻炒。
10.鸡腿肉炒至定型断生盛出备用。
11.锅留底油，下入料头，小火爆出香味。
12.倒入胡萝卜，西芹，大葱丁，大火翻炒。
13.下入炒好的鸡腿肉。
14.倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
15.撒上花生米，翻炒均匀，大火收汁即可。
