1.先把猪肉洗净，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀，腌制10分钟。再把豇豆洗净，过热水淖一下，捞出来稍晾，切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末，放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
2.面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
3.面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
4.搓成长条，切成均匀大小的剂子按扁。
5.擀成中间稍厚的面皮。
6.取一个面皮，放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。
7.我把另一半包成了海参包子，取一个面皮，放入肉馅，从一头两侧捏成均匀的褶子即可。
8.包好的包子饧片刻。
9.把包子放入蒸笼。
10.凉水入锅大火烧开，蒸20分钟关火。
11.避免塌陷，焖3分钟出锅。
12.稍晾放入盘中，就可以吃了。
1、做好的包子一定要饧20分钟。
2、凉水入锅蒸制，蒸好焖3分钟出锅。
