1.将土豆、冬笋、木耳分别切成丝备用。
2.将瘦肉切片后，再改切成丝。
3.肉丝装入碗中，加入少量盐、味精、生粉拌匀。
4.加少许水淀粉拌匀，再倒入少许花生油腌渍10分钟入味。
5.锅中清水烧开，加入盐、胡萝卜、冬笋、木耳拌匀，煮1分钟至熟。
6.将煮好的材料捞出，沥干备用。
7.热锅凉油，烧至四成热，放入肉丝，滑油至肉丝呈白色即可捞出。
8.锅里留底油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆出香味。
9.倒入胡萝卜、冬笋、木耳丝翻炒均匀。
10.倒入肉丝，再加及料酒，拌炒均匀。
11.加入盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋调味。
12.快速翻炒匀。
13.出锅前再加入少许水淀粉炒匀。
14.将菜装盘就可以吃咯！
喜欢辣味的可以加入辣椒。
