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紫薯蛋卷的做法步骤

1.将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。

2.鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。

3.锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。

4.将蒸好的紫薯捣碎。

5.用蛋皮将紫薯泥卷入。

6.切好装盘即可。

小窍门&温馨提示

紫薯忌生吃。要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。