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红烧带鱼的做法步骤

1.鲜带魚洗净去头、去内脏。

2.将带魚切段。

3.留中间部位。

4.锅中放适量食用油烧热加入花椒、大料、姜片、炒香去料渣再加入1勺白糖炒上色、加入适量生抽、老抽烧开加入葱段烧制。

5.汤汁烧至较浓时加入葱花、蒜末。

6.将所有料渣捞出，带魚已完全入味加入适量鸡精出锅。

7.红烧带魚成品肉质鲜嫩、颜色宜人。

8.做魚的最后收浓汁很重要，既上色完美又入味均匀、口感鲜香。