1.低筋面粉、可可粉一起过筛；
2.牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮；
3.煮沸后加入过了筛的粉类， 不停的搅拌让其烫熟后关火；
4. 继续搅拌， 直至完全无颗粒；
5. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；
6. 所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团，用铲挑起来成倒立的三角形；
7. 放入裱花袋中，再烤盘中挤出长条形；
8. 烤箱预热200度，放入烤箱中下层，先烘烤10分钟， 再转为170度烘烤12分钟；
9. 这样泡芙就烤好了；
10. 黄油中加入糖粉， 用电动搅拌器搅拌；
11. 搅动成羽毛状，再加入牛奶、炼乳等其他原材料；
12. 继续搅拌，直至其完全融合在一起；
13. 将凉透的泡芙拿刀从中间划开；
14. 奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部；
15. 在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒；
16. 红色巧克力隔水融化；
17. 将融化的巧克力放入保鲜袋中， 在底部剪上一个小口；
18. 将巧克力随意画线条在泡芙表面。
19.咖啡和它很搭哟。
1.烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨胀的原因， 因此一定要将面粉烫熟；
2. 鸡蛋要分次加入面糊中， 使得泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这样最好；
3. 泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温200度使得泡芙面团膨胀；待其定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去；
4. 提请注意每家的烤箱脾气会有所不同， 请根据自己的烤箱情况进行调整。
