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梅菜扣肉的做法步骤

1.五花肉洗净，冷水下锅，放葱姜，煮至断生

2.梅干菜提前泡洗，挤干水分，切段备用

3.五花肉捞出，趁热涂山生抽，老抽，料酒

4.油锅放冰糖，下肉煎至金黄捞出

5.不烫手时切薄片，码入碗底

6.梅菜加花椒大料油爆锅炒，加入生抽，白糖调味，炒至水分干

7.将梅菜盛出盖在肉上

8.大碗入蒸锅大火蒸2小时，停火继续焖10分钟

9.倒扣在盘中即可。

小窍门&温馨提示

① 蒸制时间不能省，要软烂才好吃。

② 煎肉时注意不要被油溅到。