1.首先把排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去掉血水，沥水备用。（冷水浸泡2小时更佳）
2.平底锅淋一点点植物油，把排骨平铺，中小火煎一下。
3.煎排骨时，准备好姜片、葱段、蒜末、胡萝卜片。
4.把排骨翻面再煎一会儿，然后把锅子拿到一旁，换上砂锅。
5.在砂锅内，淋一点点花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜末，轻轻炒香。
6.接着把排骨捡到砂锅内。
7.依次加入味达美臻品料酒、六月鲜特级酱油，减半的拌匀。
8.然后倒入2碗纯净水，能把排骨全部没过。
9.在排骨上面放上葱段、胡萝卜片，大火煮至汤水沸腾。
10.当汤水完全沸腾后，盖好锅盖，转小火，炖煮半小时。
11.半小时后，加入六月鲜红烧酱油、味达美清香米醋、冰糖以及少许盐，转大火炖煮收汁。
12.最后，汤汁留有少许，关火，撒上一点葱花就可以开吃了。（汤汁的多少根据个人喜好随意调整）
1.买排骨时最好让老板帮忙剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。
2.喜欢十分红亮的色泽可适当添加红烧酱油，也可把冰糖炒出糖色再倒入锅内。
