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蛋黄南瓜的做法步骤

1.南瓜去皮，切粗条。

2.撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。

3.将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。

4.锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。

5. 改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。

6. 咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。

7. 另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。

小窍门&温馨提示

1. 南瓜的选择 —— 选用老南瓜最佳，水分较多，建议加盐杀出水，表面湿润也更易粘上干淀粉。
2. 咸蛋黄的选择 —— 建议买整个咸鸭蛋，再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香！