1.鸭腿洗干净，砍成小块。
2.魔芋切成长5cm、宽1cm的小条，中间划开一刀，把上头从刀口钻到后面。
3.鸭腿用料酒腌制30分钟，姜切片，蒜瓣轻拍一下，魔芋全都切口整理好，蚝油+生抽调匀成酱汁。
4.锅里放水烧开，魔芋放进去煮5分钟，魔芋最好汆烫之后才可食用。
5.锅中放一点油（鸭子会出油）爆香姜片蒜瓣。
6.鸭子一块一块夹进锅里，剩的料酒不要倒进去，煸炒到鸭子出油。
7.淋洒倒入酱汁，翻炒均匀，让每一块鸭肉都均匀裹满酱汁上色。
8.加水不要没过鸭块，大火烧开改小火炖45分钟。
9.放魔芋条再炖10分钟（喜欢的话还可以加一些泡好的粉条，炖5分钟），放盐调味出锅。
鸭块不要过水，过水后肉质容易变柴，用料酒腌制30分钟后，会逼出一部分血水，所以腌制剩下的料酒不能用，要抛弃。
