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春笋炒腊肉的做法步骤

1.准备好春笋和腊肉

2.把春笋洗净去皮切片

3.锅中烧水把春笋汆水，减少涩味

4.将腊肉煮至透明洗净

5.把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝

6.起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明

7.放入剁椒酱，爆香葱姜蒜

8.放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀

9.成品装盘上桌

小窍门&温馨提示

1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。

2、春笋用水汆能去掉草酸。