1.温热水溶解奶粉(也可以直接用50克纯牛奶代替),放凉加入玉米油,搅拌至不见油星,乳化好。
2.将面粉过筛进去。
3.划Z字拌至不见干粉即可。
4.分两次加入蛋黄,待拌均匀再加入下一次。
5.拌好的蛋黄糊细腻。
6.蛋清里分三次加入细砂糖,打至偏干性发泡。
7.取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。
8.再倒回剩余的蛋白霜里,以同样的手法翻拌均匀。
9.拌好的蛋糕糊。
10.将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里,用刮板抹平表面,在桌面上震出气泡。
11.放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤18分钟左右(烘烤温度依据各家烤箱脾气而定)。
12.烘烤结束,将蛋糕取出,晾3分钟再倒扣,撕掉油纸,放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕。
13.在小蛋糕片上抹上沙拉酱,抹多一些。
14.盖上另一片小蛋糕片,在上面抹上沙拉酱,粘上肉松。
15.在四周也抹上沙拉酱粘肉松,海苔肉松小贝就做好了。
烘烤温度依据各家烤箱脾气而定。