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桂花蟹肉的做法步骤

1.螃蟹蒸熟后取出蟹肉备用，因为我这用的是闽正蟹脚肉，就省去了剥壳步骤，只需煮熟即可。

2.将春笋、姜、葱、猪肉切丝备用。

3.鸡蛋打匀后加一点点盐备用。

4.起锅倒油加热，将笋丝、猪肉丝、姜葱下锅煸出香味。

5.倒入蟹肉，翻炒均匀。

6.倒入蛋液，稍微搅拌均匀后快速煸炒，直至鸡蛋炒至桂花状即可。