主料:
小黄鱼，
500克
辅料:
鸡蛋，
1只，
淀粉适量，
香葱适量
配料:
料酒适量，
鸡精适量，
盐适量，
椒盐适量椒盐小黄鱼的做法步骤
1.准备的原料。
2.黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。
3.腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。
4.在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。
5.油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。
6.再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。
7.外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。
小窍门&温馨提示
1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。
2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。
3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。
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