1.海参洗净。竖着切，一根切3刀。
2.大葱白。切段。竖着切一半，再把一半切一半，也就是一个大葱段切成四分之一。
3.大勺放底油，加葱段炒成微黄捞出。
4.大勺放底油加两小勺白糖炒出糖色。（也就是把糖炒出深褐色。。切记油要少放一点点就好！！！）然后加水把海参放进去。
5.加酱油 料酒 一点点 盐 味精。搅拌均匀 开小火烧。
6.待汤汁收得差不多了 把前面炒好的葱段放进去。再翻炒几下。
7.加水淀粉 勾薄芡，淋上一点香油出锅。
8.成品色泽油亮，口味咸鲜微甜。。。海参营养价值很高。常吃对身体很有益处。
炒制糖色一点要少放油 不然糖在油底下，就炒不出来了。这个很重要 切记。
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