1.苦瓜一根。
2.瓜洗净切成小段儿，我这个段儿有些厚了，后来又给切开了。
3.去瓤。
4.开水锅里面加一点盐和小苏打，几滴油，放入苦瓜焯水20秒。
5.捞出过凉控水。
6.肉馅儿肥瘦比例是2:8，我这是手工剁的。
7.海米碎，葱姜末备用。
8.加入少许海米碎，荸荠丁，葱姜末，盐，生抽。
9.搅拌均匀后反复摔打几下。
10.苦瓜?用纸吸一下表面水分，内圈抹点干淀粉。
11.把肉馅儿填入苦瓜圈内。
12.锅内放少许油烧至温热，放入苦瓜圈，中火煎制。
13.两面金黄色盛出备用。
14.锅内留底油，放入少许蚝油，料酒，酱油，水，白糖烧开，放入苦瓜，小火烧一会儿。
15.淋入少许水淀粉勾芡收汁。
16.盛出上桌啦！
17.成品图！
18.成品图！
