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干贝蒸蛋羹的做法步骤

1.鸡蛋打散，干贝提前泡发。

2.干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。

3.鸡蛋加入盐，1到1.5倍的水搅匀。

4.过滤一遍，去除鸡蛋里的筋膜和泡沫，使成品更爽滑细腻。

5.干贝过凉水后撕碎一部分，鸡蛋液装小碗里。

6.把撕碎的干贝放蛋液里，入蒸锅蒸3分钟，水开后改小火。

7.蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝，继续蒸5分钟左右即可。

8.取出撒上葱花，生抽，香油即可。

9.成品图。

小窍门&温馨提示

干贝是淡干的，咸味不是很重，需加一点点盐调味。