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拔丝地瓜的做法步骤

1.地瓜3块，洗净削皮

2.切成滚刀块

3.过第一遍油，使地瓜脱生

4.再炸第二遍，使地瓜上色

5.待地瓜成金黄色捞出装盘

6.把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖

7.小火慢慢将白糖熬成焦糖状

8.迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液

9.趁热放入提前抹好油的盘子中

小窍门&温馨提示

熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。火要用小火，否则容易发苦。