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清汤肉滑的做法步骤

1.准备好所需原料。

2.猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。

3.剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。

4.平菇水中泡5分钟沥水备用。

5.白菜清洗沥水切成段。

6.鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。

7.平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。

8.将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。

9.将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。

10.肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。

11.加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。